鸡蛋是一种很常见的食材，且被誉为“全营养食品”。最近，微信朋友圈疯传视频“蛋黄上的黑膜能致癌，几十年煮鸡蛋的方法都错了”。该视频还建议，煮鸡蛋最好是先大火煮开，再小火煮8分钟。这套言论立即引起了许多人的支持，一时间，引发网友热议和关注。那么，事实如视频中所说的那样吗？

鸡蛋黄上的“黑膜”是硫化亚铁，中国农业大学食品科学与营养工程学院的张丽萍说，视频里值得肯定的是“黑膜”的成分确实是硫化亚铁，佛山磷酸三钠代理厂家告诉大家到底是怎么形成的呢？

首先，不要一听到“硫”就认为有害，很多含硫化合物都是人体维持正常功能所必需的，比如前面提到的蛋氨酸，就是构成人体的一种必需氨基酸。

 其次，硫化亚铁本身无毒且不溶于水，不易被人体吸收，就算吃了，基本上也都会通过粪便排到体外。

 很多人还会有疑问：虽然硫化亚铁不溶于水，但进入胃以后，会不会在胃酸的作用下分解出有害物质呢？佛山磷酸三钠代理厂家：这个有可能。因为胃酸酸性很强，所以硫化亚铁可能会分解产生硫化氢，它有臭鸡蛋的气味。但也不要恐慌，有研究表明，一定量的硫化氢还能起到保护胃肠黏膜的作用，并且硫化亚铁能产生的硫化氢太少，要产生剧毒，那得吃很多鸡蛋。

 既然硫化亚铁无毒，那么也就不用担心了，平常怎么吃现在还怎么吃就行。

 此外，佛山磷酸三钠代理厂家提醒大家尽量选新鲜的鸡蛋，因为时间比较久的鸡蛋蛋白质可能会略有降解，形成的“黑膜”也就越多。