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食品级焦磷酸钠

  • 别名:食品磷酸四钠、四钠 化学式:Na4P207 性状说明:白色粉末或结晶。溶于水,不溶于醇。其水溶液呈碱性,水溶液在700C下尚稳定,煮沸时水解成磷酸氯二钠。与碱土金属离子能生成络合物,与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。易潮解。熔点8800C。密度2.534g/cm3
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产品用途:用于午餐肉,香肠等肉类罐头,可提高肉制品的持水能力,减少营养成分的损失,提高肉的柔嫩性,改善成品质量;作为干燥的熔融剂、乳化剂使用,可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙,使酪蛋白的粘度增大,得到柔软的,富于伸展性的制品;用于酱油、豆酱加工,可防止豆酱褐变,改善色泽,抑制豆浆酸败、发酵;用于果汁、清凉饮料、冷饮加工,可防止氧化和在保存中产生沉淀;用于冰淇淋加工,有使其增量和乳化分散的效果。

 

 


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