食品级柠檬酸是一种重要的有机酸，无色晶体，含分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在热水中没有冷水中那么易溶解，这一性质经常用来鉴定和分离柠檬酸。在工业，食品业，化妆品产业等具有极多的用途。

1.用于食品，柠檬酸它有着温和爽快的酸味，也普遍用于各种饮料、糖果、饼干、罐头及果汁等食品的制造。能用在所有有机酸的市场中作调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂

2.用于化妆品，柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。

3.用于杀菌，柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用，并可有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢。对食品卫生很有好处，加上柠檬的清香气味，不仅美味爽口，也能增进食欲。

食品级柠檬酸在自然界中分布很广，食品级的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的。

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